กินแต่ผักผลไม้ทำให้ผอมจริงหรอ??

กินแต่ผักผลไม้ทำให้ผอมจริงหรอ??

เกริ่นนำ

 

 

 

 

 

 

 

การที่คนเรารับประทานแต่ผักผลไม้ ทำให้ผอมจริงครับ เพราะแคลอรี่จากผักและผลไม้ไม่ได้สูงมากถ้าเทียบกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หรือ โปรตีนจากพืชเช่นถั่ว แต่ทุกคนเคยลองมองถึงปัญหาที่ลึกๆจริงๆไหมครับ ว่าผอมแต่ทำไมการกินผลไม้ยังทำให้เรามีพุงน้อยๆอยู่ เพราะในผลไม้มีน้ำตาลฟรุกโตสไงครับ

การรับประทานผลไม้ที่มีน้ำตาลฟรุกโตส

ในผลไม้ทั่วไปนั้น มีปริมาณฟรุกโตสอยู่เพียงแค่ 5% เท่านั้น ยกเว้นอาหารบางชนิด เช่น น้ำผึ้ง มะเดื่อฝรั่ง อินทผาลัม ที่ให้ปริมาณฟรุกโตสมากถึง 10% ดังนั้นการรับประทานผลไม้ที่มีฟรุกโตสจึงถือว่าเป็นระดับที่ปลอดภัยต่อร่างกาย ให้คุณประโยชน์มากกว่าโทษ เพราะในผลไม้นั้นมีสารอาหารประเภทอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น วิตามิน เกลือแร่ และกากใย

ผลไม้ที่ให้ฟรุกโตสสูง เทียบจากปริมาณ 100 กรัม ผลไม้ที่มีปริมาณฟรุกโตสสูง เมื่อเทียบจากปริมาณของผลไม้ 100 กรัม มีดังต่อไปนี้

กล้วยน้ำว้า

ลิ้นจี่จักรพรรดิ์

มะขามหวานสีทอง

กล้วยไข่ ลองกอง

ลิ้นจี่ฮงฮวย

น้อยหน่าฝรั่ง

มังคุด

แก้วมังกรเนื้อสีแดง

กล้วยหอม

 

 

 

 

ฟรุกโตส (Fructose)

คือน้ำตาลที่พบได้มากในผักและผลไม้ที่มีรสหวาน รวมไปถึงในน้ำผึ้ง นิยมนำมาใช้สำหรับผสมเครื่องดื่ม เช่น น้ำหวาน น้ำอัดลม และน้ำผลไม้ที่มีรสหวาน โดยมีความแตกต่างจากน้ำตาลซูโครส ตรงที่ฟรุกโตสนั้นไม่ได้สร้างพลังงานให้กับกล้ามเนื้อและสมอง แต่จะถูกนำไปสะสมที่บริเวณตับโดยตรง หากรับประทานในปริมาณมากก็จะทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับได้ และเนื่องจากน้ำตาลฟรุกโตส ไม่ได้ทำใหระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้เครื่องดื่มลดน้ำตาลบางประเภท นำไปใช้เป็นส่วนผสมหลักเพื่อให้เกิดรสชาติหวาน เช่น น้ำหวาน ชาเขียว รวมไปถึงอาหารเสริมบางชนิด ซึ่งรสชาติที่ได้ก็จะมีความหวานอร่อย ในแบบเดียวกับน้ำตาลซูโครส

 

 

 

 

 

 

 

การรับประทานฟรุกโตสในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลฟรุกโตส เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งถือเป็นโรคแทรกซ้อนที่พบได้บ่อยๆ ในผู้ป่วยเบาหวาน แม้ว่าฟรุกโตสนั้นไม่ได้มีผลโดยตรงที่ทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลิน แต่ก็จะทำให้ผู้ที่รับประทานเกิดภาวะเสพติดความหวาน นำไปสู่โรคอ้วน ที่เป็นสาเหตุหลักของการดื้ออินซูลินได้ในภายหลัง นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง ยังเป็นปัจจัยที่ทำให้ร่างกายมีปริมาณของไตรกลีเซอไรด์หรือไขมันชนิดไม่ดีมากขึ้นด้วย เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในระยะยาวได้

ฟรุกโตส คือ น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เหมือนกับน้ำตาลกลูโคส ส่วนใหญ่เราจะพบ น้ำตาลฟรุกโตสในอาหารจำพวก ผลไม้ น้ำผึ้ง มันเทศ น้ำตาลฟรุกโตสที่ได้จากธรรมชาติ ไม่ค่อยน่าเป็นห่วงเท่าไหร่ครับ แต่น้ำตาลฟรุกโตส ในรูปแบบของน้ำเชื่อม ที่สกัดมาจากข้าวโพด หรือ High Fructose Corn Syrup คือน้ำตาลที่เราต้องระวังให้มากที่สุด เพราะมันมีรสหวานที่สุด กินเข้าไปแล้วชื่นใจ

 

 

 

Dearima CrazieBike

ทุกสิ่งมีค่า..อยู่ที่ว่าอยู่ในมือใคร